Qual é o melhor cabo para rede local, CAT5 ou CAT6? Como escolher?

Estou pensando em montar uma rede cabeada em minha residência, para interligar o meu micro, da minha mulher e dos meus filhos. Já sei que os cabos de rede CAT6 são mais rápidos que os CAT5 (1 Gigabyte/s versus 100 Megabytes/s). Gostaria que esta rede fosse rápida o suficiente para podermos rodar filmes que serão baixados de um HD externo (NAS) de 4 TB. Como estou começando a rede do zero, o melhor seria colocar logo cabos CAT6, certo?

Pois bem, vem minhas outras questões: TUDO na rede, de cada patch cord que conecta o computador ao switch, as placas de rede dos micros e a placa de rede do NAS precisam ser de 1 Gbps? Se não for assim, os dados indo de um dispositivo para o outro nunca passariam numa velocidade acima daquela do pedaço mais lento, não é mesmo? Assim, se tenho um computador com placa de rede 1 Gbps numa ponta e outra placa de 1 Gbps no dispositivo NAS, mas ligar com um cabo CAT5, a velocidade ficaria no máximo em 100 Mbps?